厨房工程中商用电磁炉与传统明火锅炉的区别

不锈钢厨房工程绿环保保： 无燃烧废气排放、不消耗氧气、无噪音、无污染、省能源。

安全可靠： 无明火燃烧、无废气排放、无燃烧泄漏，可避免人员及环境安全隐患、比传统的燃油、燃气炉具更安全并扩大了场地使用限制（例如地下室、高层建筑的顶楼厨房）；并配置多重安全保护装置，减少意外事故的发生。

改善厨房工程环境： 无明火燃烧、无鼓风装置可减少热量散发、提高能源使用效率、降低噪音（厨房噪音的主要来源于炉灶鼓风、烟罩风机和设备马达。

减少配套： 减少部分送风和排风装置的工程施工量和部分投资。免除了煤气管道的施工和配套费用。

节省场地： 体积小、热效率高、加热速度快，大大节省了场地使用面积。

可以精确温控： 大范围调节与先进电脑控制技术的运用、可精确控制烹饪温度，既节能又保证食品的美味，便重要的是有利于中餐菜肴制作标准的推广。

双模块电磁炉：也就是全桥和半桥的区别

关于厨房工程商用电磁炉的全桥技术与半桥技术几点差别的概述

一、工作原理的同异：

相同：均是通过一系列电路处理技术将普通交流电（220V、380V）转化成高频直流电流，通过做功线盘产生强烈电涡流，并与相应专用锅具感应产生激烈电磁场，直接促使相应专用锅具材料内部原子极速激荡碰撞，从而使得相应专用锅具自身快速发热产生高温，用于加工烹饪食物！

不同：1、对交流电的承接转化处理技术上：

全桥：采用双路驱动技术，利用双IGBT逆变模块分别承接转化交流电的上玄波和下玄波电流，

产生的高频电流波形完整、清晰、稳定；

半桥：采用单路驱动技术，利用单IGBT逆变模块分别承接转化交流电的上玄波，结合相应附加电路配置吸收下玄波电流进行放电补充，产生的高频电流波形相对完整；

2、对相应专用锅具的负载感应上：

全桥：因电流转化技术配置效率高，可负载较高电感负荷，电转热效率相应较高

半桥：因电流转化技术配置效率稍低，可负载较低电感负荷，电转热效率相应较低

二、应用表现的同异：据各自的电路原理的差别决定：

相同：均可达到使得相应专用锅具自身快速发热产生高温，用于加工烹饪食物的功用

不同：1、功率段表现上：

全桥：对应档位功率分配清晰、明确，反应迅速

半桥：对应档位功率分配较模糊，反应相对合理

2、发热面表现上：

全桥：因可负载负荷较高，发热面较大、较均匀、层次感能做到循序递减，火焰仿真效果明显

半桥：因可负载负荷较低，发热面较小、均匀性稍逊、层次感分明，火焰仿真效果稍逊

三、稳定性的异同：

相同：在技术设计处理完善的情况下，均可达到较理想的运作稳定性；

不同：1、元件损耗上：

全桥：各元件负担较合理，损耗比较小，寿命较长

半桥：各元件负担较重，损耗比相对较大，寿命相对合理

2、故障率上：

全桥：保护电路设计较复杂，周全，维修率较低

半桥：保护电路设计较简化，维修率（小元件）相对较高

四、厨房工程投资成本与产品配置的异同：

相同：在普通用途上，均可全系列配置各种产品

不同：1、投资成本上：

全桥：因其设计配置较高，无可避免生产成本较高

半桥：因其设计配置较低，生产成本较低

2、产品配置上：

全桥：成本合理和负载耐用上，配置15KW以上产品较宜

半桥：成本合理上，配置12KW以下产品较宜